ΑΣ ΚΑΝΟΥΜΕ ΕΝΑ ΔΙΑΛΕΙΜΜΑ

Χαλβάς σπιτικός - Μία συνταγή της Αρκαδίας 

Υλικά

• 1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
• 2 φλιτζάνια τσαγιού ψιλό σιμιγδάλι
• 3 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη
• 4 φλιτζάνια τσαγιού νερό
• 1 φλιτζάνι τσαγιού μαύρη σταφίδα
• 1 κουταλιά σούπας κανέλα
• 1 φλιτζάνι τσαγιού καρύδια κοπανισμένα

Εκτέλεση 

Σε βαθιά κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και, όταν κάψει, ρίχνουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα συνεχώς μέχρι να 'καβουρντιστεί'. Προσθέτουμε την κανέλα και, χαμηλώνοντας τη φωτιά, ρίχνουμε το νερό, στο οποίο προηγουμένως έχουμε διαλύσει τη ζάχαρη. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα χωρίς διακοπή, έως ότου ο χαλβάς ξεκολλήσει τελείως από την κατσαρόλα και δεν έχει καθόλου υγρασία. Λίγο πριν τον βγάλουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τη σταφίδα. Τον βάζουμε σε φορμάκια και τον σερβίρουμε πασπαλισμένο με ζάχαρη, κανέλα και κοπανισμένα καρύδια.

Πηγή συνταγής: το βιβλίο 'Παραδοσιακές Συνταγές της Αρκαδίας' της Θηρεσίας Κοντογιάννη, 2η έκδοση, Εκδόσεις 'Μαϊνάς', 1999