Οι Χριστιανοί «καθαρίζονται» πνευματικά και σωματικά.Καλή καθαρά Δευτέρα με σπιτική λαγάνα

Η Καθαρά Δευτέρα ονομάστηκε έτσι γιατί οι Χριστιανοί «καθαρίζονται» πνευματικά και σωματικά. Ο Αριστοφάνης στις «Εκκλησιάζουσες» λέει  «Λαγάνα πέττεται» δηλ .»Λαγάνες γίνονται». Ο δε Οράτιος στα κείμενά του αναφέρει τη λαγάνα ως «Το γλύκισμα των φτωχών». Το έθιμο της λαγάνας παρέμεινε αναλλοίωτο ανά τους αιώνες και συνηθίζεται να παρασκευάζεται με μεράκι από τον αρτοποιό της γειτονιάς ή ακόμα καλύτερα από τα χέρια της νοικοκυράς. Τραγανή, λαχταριστή και σουσαμένια και καταναλώνεται κατά την Καθαρά Δευτέρα, την Πρωτονήστιμη Δευτέρα της Σαρακοστής. Η ονομασία της «Καθαρά» προήλθε από τη συνήθεια που είχαν οι νοικοκυρές το πρωί της ημέρας αυτής, να πλένουν με ζεστό νερό και στάχτη όλα τα μαγειρικά σκεύη, ως «ημέρα κάθαρσης». Στη συνέχεια τα κρεμούσαν στη θέση τους όπου και παρέμεναν μέχρι τη λήξη της νηστείας. Επίσης κατά την ημέρα αυτή εξέρχονταν όλοι οικογενειακώς στην ύπαιθρο και έστρωναν κάτω στη γη και έτρωγαν νηστίσιμα φαγητά όπως χαλβά, ελιές, ταραμά και λαγάνα.

Υλικά

• 20 γρ. μαγιά νωπή 
• 1/2 φλ. ζεστό νερό + 2 φλ. (περίπου) για μετά
• 1 κιλό αλεύρι χωριάτικο
• 1 κ.σ. αλάτι
• 2 κ.σ.  ταχίνι
• 2 κ.σ. ζάχαρη ή μέλι
• λίγο σουσάμι

Εκτέλεση

1.  Διαλύστε τη μαγιά στο ζεστό νερό, ρίξτε λίγο από το αλεύρι, να γίνει πηχτός χυλός, σκεπάστε τον με πλαστική μεμβράνη κι αφήστε τον σε ζεστό μέρος για λίγες ώρες.
2.  Κοσκινίστε  το αλεύρι με το αλάτι και κάντε στο κέντρο ένα λάκκο. Ρίξτε μέσα τη ζάχαρη ή το μέλι, το ταχίνι και 2 κούπες χλιαρό νερό. Ζυμώστε.Χωρίστε τη σε 3 μπάλες.Σκεπάστε κι αφήστε τις να διπλασιασθούν σε όγκο.
3. Πατήστε κάθε μπάλα με τον πλάστη, επάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια και πλάστε 3 πίτες. Βάλτε τις στα ταψιά που θα βάλετε στο φούρνο.Σκεπάστε τις κι αφήστε τις να φουσκώσουν, ώσπου να διπλασιασθούν σε όγκο.

   4. Πατήστε τις με τα δύο δάκτυλα σε διάφορα σημεία, κάνοντας βαθιές δακτυλιές σε όλη την επιφάνεια. Αλείψτε τις με λίγο νερό και πασπαλίστε τις με σουσάμι.

   5.Ψήστε τις λαγάνες στους 200° Κελσίου για 15'-20'. 

Καλή καθαρά Δευτέρα και καλή Σαρακοστή κρατώντας τα μάτια μας ψηλά στον ουρανό για να μας ελεήσει Ο Θεός και να μας βοηθήσει να καθαριστούμε σωματικά και πνευματικά.

Αλεξάνδρα Παλαιολόγου

για το ιστολόγιο

https://ellasnafs.blogspot.gr/